BêtaL’application est en cours de développement et certaines parties ne sont pas encore actives
Imaginez un mélange… obtenez-le en quelques secondes · Écrivez l’idée, obtenez la formule · Formulez des fourrages conçus pour se conserver des mois · Rendez n’importe quelle recette halal en un clic — des substituts documentés aux ingrédients alcoolisés, avec recalcul automatique de l’activité de l’eau. · Rendez n’importe quelle recette halal sans perdre son goût ni sa durée de conservation.
Un outil spécialisé pour les chocolatiers et confiseurs : il génère des recettes selon des règles scientifiques propres à chaque catégorie et calcule l’activité de l’eau, la durée de conservation et le coût de revient — sans aucun chiffre inventé.
L’accès se fait actuellement sur invitation
Chaque valeur scientifique provient d’une source documentée, est saisie par l’utilisateur à partir d’une mesure réelle, ou est clairement signalée comme une estimation.
Chaque recette est marquée « pas encore vérifiée » jusqu’à ce qu’elle ait été réalisée en atelier et que son activité de l’eau et son pH aient été mesurés avec un appareil.
Tout ingrédient alcoolisé est remplacé par sa source d’origine, et l’activité de l’eau est recalculée, car l’alcool l’influence.
Fonctionnalités
De la génération d’une recette à son coût de revient et à l’évaluation de son goût.
Décrivez l’idée du produit et choisissez une catégorie ; l’application construit la recette selon les règles qui lui sont propres : ingrédients et proportions, étapes de fabrication, objectifs de durée de conservation, risques et solutions.
Parcourez les recettes par famille et par catégorie, imprimez une fiche recette prête à l’emploi ou générez une fiche technique (TDS).
Estimation de l’activité de l’eau (équation de Norrish), extrapolation de la durée de conservation (Arrhenius), indice de cassant (snap) et vérification de la cohérence scientifique d’une recette.
Un guide de substitution halal aux sources documentées, un guide de substitution du sucre pour les personnes diabétiques et une référence des 14 allergènes du règlement (UE) n° 1169/2011.
Coût de revient par moule et des produits composés, ordre de fabrication quotidien, comparaison des prix fournisseurs, rapports financiers et plan de trésorerie sur 12 mois.
Tests triangulaires, roue des arômes, journal des séances de dégustation et rapport de diagnostic global.
Catégories
Chaque catégorie a ses propres règles scientifiques et objectifs de durée de conservation. Cette liste est issue directement de l’application.
Fonctionnement
Les captures d’écran proviennent de l’application elle-même.
Sélectionnez la famille, puis la catégorie — ganache, caramel, praliné, cookies, kahk… Chaque catégorie a ses propres règles et ses propres champs.
Saisissez l’idée du produit, le poids du lot et les détails demandés par la catégorie — ou partez d’un modèle prêt à l’emploi.
L’application construit la recette complète en arabe : ingrédients et proportions, étapes de fabrication, objectifs de durée de conservation, risques et solutions. La recette est marquée « pas encore vérifiée » jusqu’à ce que vous la testiez.
La génération en direct est verrouillée dans la bêta et fait l’objet d’une démonstration en partage d’écran. La capture montre une recette de la bibliothèque.
Estimez l’activité de l’eau et la durée de conservation, calculez le coût de revient, consignez les séances de dégustation et imprimez la recette ou sa fiche technique.
Formules
Les prix et le détail des formules seront annoncés ultérieurement.
Découvrez par vous-même la méthode de l’application.
Bientôt
Un abonnement avec génération en direct et la bibliothèque complète.
Bientôt
Paiement unique, fonctionne sur votre appareil, sans génération en direct.
Bientôt
Ouvre un court formulaire — laissez vos coordonnées et nous vous contacterons au lancement de la formule.
Ces formules sont une ébauche préliminaire et peuvent évoluer avant le lancement.
Comparaison
Ce que comprend chaque édition.
| Fonctionnalité | Essai | Édition complète |
|---|---|---|
| Toutes les catégories et leurs règles | Inclus | Inclus |
| Bibliothèque de recettes | Sélection | Complète |
| Génération par IA en direct | 3 générations | Selon la formule |
| Impression des recettes et des fiches techniques | Pour les recettes disponibles | Inclus |
| Calculateurs scientifiques | Inclus | Inclus |
| Guides et références | Limité | Inclus |
| Export de la bibliothèque complète | Non inclus | Inclus |
Les détails définitifs de l’essai sont encore en préparation et peuvent évoluer.
Questions et réponses
Des réponses claires sur le fonctionnement de l’application et ses limites actuelles.
Pas encore. Chaque recette de la bibliothèque et chaque recette générée est marquée « pas encore vérifiée » jusqu’à ce qu’elle ait été réalisée en atelier et que son activité de l’eau et son pH aient été mesurés avec un véritable appareil ; les valeurs estimées sont signalées comme telles. Ne les utilisez pas en production avant de les avoir testées et mesurées.
De sources documentées comme la FDA, Callebaut et le règlement (UE) n° 1169/2011, de mesures saisies par l’utilisateur, ou elles sont clairement signalées comme des estimations. Aucun chiffre n’est indiqué en dehors de ces trois cas.
Le halal est une exigence fondamentale. Tout ingrédient alcoolisé est remplacé par sa source d’origine et l’activité de l’eau est recalculée, car l’alcool et le sucre l’abaissent par des mécanismes différents. L’application comprend aussi un guide de substitution halal aux sources documentées.
À ce stade, vos recettes et vos données sont stockées localement dans le navigateur de votre appareil et ne sont pas envoyées à un serveur. Pour la génération en direct, seules les données saisies pour la recette sont envoyées au service de génération.
Pas encore. L’interface est en arabe, avec une traduction anglaise partielle qui fonctionne aussi dans la bêta grâce au bouton EN de l’application. Le français et l’espagnol font partie du plan de développement.
La génération en direct est verrouillée et fait l’objet d’une démonstration en partage d’écran, la bibliothèque contient une sélection de recettes, et l’export des données ainsi que l’affichage du prompt scientifique ne sont pas disponibles.
Les formules et les prix sont en préparation et seront annoncés au lancement de l’essai.
Ouvrez la bêta et découvrez par vous-même les catégories, les recettes et les calculateurs.
L’accès se fait actuellement sur invitation